fromages

Les SERVICES de CaseiConseil  

 

TECHNOLOGIE FROMAGERE

"Faire bien tout le temps"

assistance technologie fromagere

Le plus difficile en fromagerie ? Réussir à obtenir une qualité produit identique toute l'année malgré une matière première (lait) différente tous les jours.

La solution ? Connaitre et suivre des paramètres technologiques "clés" de fabrication.

CaseiConseil vous accompagne pour :

- déterminer avec vous les paramètres clés indispensables à chaque technologie (pâtes fraîches, pâtes molles, pâtes persillées, pâtes pressées, pâtes dures) 

- mettre en place un enregistrement et un suivi de ces paramètres clés

- étudier leurs variabilités et mettre en place des corrections technologiques adaptées

CaseiConseil vous apporte son expertise pour prévenir les risques d'accidents de fabrication et les résoudre (aspect, texture, goût)

CaseiConseil peut vous proposer des formations de technologie fromagère pour vos équipes (fromagers, conducteurs de ligne, chefs d'équipe...)

 

PROCESS FROMAGER

"Faire bien dans des ateliers adaptés"

process fromager

Fabriquer un fromage de qualité nécessite des locaux et des équipements adaptés en terme de capacité, d'organisation, d'hygiène, d'ergonomie, de sécurité.

CaseiConseil  vous accompagne dans la conception d'une ligne, d'un atelier de production :

- déterminer la capacité nécessaire 

- participer au choix du matériel 

- valider la conception hygiénique du matériel et des locaux 

- aider à optimiser l'ergonomie et garantir la sécurité du personnel

CaseiConseil vous aide dans la mise en place des investissements depuis la constitution du cahier des charges aves les fournisseurs jusqu'à la mise en route des équipements ou de l'atelier en intégrant la formation des équipes pour une bonne prise en main des outils.  

 

PERFORMANCE INDUSTRIELLE

"Faire bien au meilleur coût"

performance industrielle

Les consommateurs et les clients veulent des produits de qualité au meilleur prix. Pour cela, l'entreprise doit optimiser ses coûts de production pour rester compétitive sans faire de concession à la qualité du produit. 

CaseiConseil vous accompagne dans votre pilotage de la performance :

- optimiser les rendements fromagers

- réduire les pertes matières tout au long du processus de production :

  • réception et traitement du lait

  • fabrication

  • affinage

  • conditionnement

- analyser les différents coûts de production et élaborer des plans d'économie

- optimiser les flux, l'organisation, la productivité des ateliers 

CaseiConseil  vous aide à définir des indicateurs de performance qui seront suivis par les équipes sur le terrain. 

L'amélioration de la performance industrielle ne doit pas se faire au détriment des conditions de travail. c'est pourquoi CaseiConseil  privilégie le travail en équipe en impliquant les acteurs sur le terrain afin qu'ils soient porteurs du projet d'amélioration continue de l'entreprise. 

 

PRODUITS NOUVEAUX

"Faire bien en innovant"

produits nouveaux

L'innovation est au cœur des processus de création de richesses pour les entreprises. Elle permet de générer de la croissance, elle est indispensable au renforcement de la compétitivité et fournit un avantage concurrentiel. 

CaseiConseil vous accompagne dans le processus de création de produits nouveaux :

- réaliser une veille pour connaître les produits concurrents

- déterminer les paramètres clés technologiques pour obtenir un produit de qualité

- déterminer les ingrédients, les auxiliaires technologiques, les emballages nécessaires

- déterminer les besoins en matériel, machines, locaux...

- calculer le coût de production 

- suivre le lancement en production industrielle

- créer les documents de suivi et d'enregistrement

- former le personnel

 

MANAGEMENT DE TRANSITION

"Faire bien dans les phases de transition"

management de transition

Chaque entreprise peut être confrontée à des besoins managériaux temporaires pour mener à bien un projet (projets de croissance, amélioration de la performance,  changement d'organisation... ) ou pour gérer une phase de transition entre deux recrutements.

CaseiConseil répond à ce besoin de flexibilité des entreprises en proposant ses services de management de transition grâce à une forte expérience de pilotage de service de production et d'usine.

Rigueur, esprit d'analyse et d'organisation, bon relationnel, telles sont les forces de Philippe CARRIERE mises à votre service afin de vous permettre de passer au mieux ces périodes de transition.